酱拌 手扯面 快手早餐

作者： 四月一日-2

首先感谢6月香 葱伴侣 豆瓣酱😄给了我这个幸运的机会试吃！这个豆瓣酱，有满满的酱香，豆瓣丰富。拿来拌面，一定不要放盐了哦！我这次用了这个酱来提供颜色和鲜味，没有加酱油。

用料

• 面粉 300克
• 水 180克
• 盐 2克
• 油 适量，能盖上分割好的面团就行
• 豆瓣酱 1小勺
• 剁鲜椒 1小勺
• 米醋 适量

酱拌 手扯面 快手早餐的做法步骤

步骤 1

面粉称300g倒入玻璃盆内，水称180g（水别一次性倒完，毕竟面粉吸水性不同，少一点，慢慢加进去），盐2g都加到玻璃盆内。

步骤 2

先用筷子搅拌下，差不多了再上手揉。

步骤 3

手揉成面团，很快的，不用太费劲。盆里没有散的面粉就可以了。

步骤 4

盖上湿纱布，让面团静一静。独自静静10分钟。

步骤 5

10分钟后再揉2-3分钟，就可以得到一个细腻的面团子。这个面团的的水占比是60%，所以会得到一个中等偏软的面团。

步骤 6

取一个浅碟，家里有啥用啥，没有尺寸要求。浅碟的底部先抹油，然后用刀切割成小块。

步骤 7

切完小块以后，用手扯扯开，浇上油。当天吃的话，再让它静静19分钟，10分钟后直接扯开，下锅煮面。也可以再盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏，第2天煮个快手早餐～

步骤 8

找口小锅，加水煮开。分割好的小面团先用的手压扁，然后捏住两端慢慢拉扯，喜欢厚实口感的扯短点，喜欢薄的扯长点。水开后，下扯好的宽面条，扯面可以边扯边下。因为这个面条总体是比较筋道的不怕煮烂。

步骤 9

扯面全部下锅了，用筷子搅一下，防止粘锅。然后称着煮面调和拌汁，加入1小勺 6月香 葱伴侣 豆瓣酱、1小勺剁鲜椒、醋适量、一小撮芝麻～

步骤 10

捞出煮食的面条，放在调好了酱汁的碗里。

步骤 11

拿出筷子，搅拌几下～ 完成！鲜香酸辣！超级开胃的，一碗快手拌面就完成啦～

酱拌 手扯面 快手早餐的小贴士

第1次发菜谱，若有不足，还请各位轻拍。

菜谱创建时间：2021-04-24 17:57:52