买来的时候有些商家处理的不是很干净，自己再精加工一下，然后剁成块，大厨都是整只的，我为了方便就提前先剁好。
冷水下锅，放三片生姜去去腥味。
水开之后再煮2-3分钟，你会看到周边出现有很多泡沫杂质。关火，把鸭肉用冷水再洗干净。
把洗干净的鸭肉放进高压锅，我这鸭子有点大，倒了两瓶啤酒。
倒入两勺生抽，一勺老抽，两个八角，一片桂皮，三片香叶，一勺耗油，一勺五香粉。高压15分钟，从冒气开始算时间。
开盖小火🔥煮着，根据色泽和咸淡，我又加了一点老抽和盐。每个人的口味不一样，按自己的需求来。
约10-15分钟后色香味俱全了，汤也收的差不多了（汤多汤少看个人喜好，不要糊锅就行），这期间记得要去搅拌一下。
因为我用的是西湖啤酒，所以就叫西湖啤酒🍺鸭，啤酒没有规定自己选，要注意的是不要加水。
步骤2不能省，要不然你做出来的鸭子会有股臊味。 只加啤酒不加水