炒｜葱伴侣豆瓣酱｜赋予新味－凉（苦）瓜肉片

作者： 落-落

感谢下厨房和葱伴侣赠送的豆瓣酱，和以往看到的红油豆瓣酱不同，它的油分比较少并且不会太咸，感觉能适用于更多的家常菜式，特别想说的是：它的豆香和酱香味道很正而且非常浓郁😋

用料

• 凉瓜（苦瓜） 1根
• 瘦肉 150克
• 蒜头 3瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生粉 适量
• 油 适量

炒｜葱伴侣豆瓣酱｜赋予新味－凉（苦）瓜肉片的做法步骤

步骤 1

收到下厨房&葱伴侣赠送的豆瓣酱，很是惊喜，本想酱爆大虾的，奈何最近不能吃海鲜，拖了好久还是未能解禁，这边又要交作业了，只能放弃，以后再吃😂

步骤 2

瘦肉切片，加入适量的盐、糖、生粉，以及半勺葱伴侣6月鲜豆瓣酱，让它从内到外都充满酱香，加少许水搅拌至吸收，再加入少许油拌匀备用

步骤 3

蒜瓣儿、凉瓜分别切片（我家超爱凉瓜的苦味，所以不杀青不焯水）

步骤 4

热锅凉油，下1/3蒜瓣儿小火爆香

步骤 5

倒入瘦肉，转中小火，快速翻炒至五成熟盛出

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步骤 6

步骤 6

锅中加少许油，倒入剩下的蒜瓣儿爆香

步骤 7

转中火倒入凉瓜翻炒几下

步骤 8

加入半勺葱伴侣6月鲜豆瓣酱炒出香味

步骤 9

加入适量的盐、糖，少许清水继续翻炒至断生

步骤 10

最后把肉片放入翻炒均匀至熟即可出锅，一道既清淡又浓郁的快手小炒完成

步骤 11

洒了点造作的葱花（因为之前剩了半根葱）发现其实很多余😅 不管是肉片还是凉瓜入口时都是满满的的酱香味，但同时又不会抢了食材的原味，咀嚼时酱香、清香在嘴里碰撞，那感觉……要自己试试哦～

炒｜葱伴侣豆瓣酱｜赋予新味－凉（苦）瓜肉片的小贴士

注意火力，别把酱炒糊咯😜

菜谱创建时间：2021-04-24 13:58:19