锅里放适量的油，油温热后放入葱姜蒜，小火炸，待油香浓郁后把葱姜蒜捞出。（不捞出也可以，炖出汤味道更好，捞出来比较美观。）
炸葱姜蒜的时候可以把洗好的鱼用胡椒粉和盐腌制20分钟左右。（家里没有胡椒粉了，拿白胡椒粒替代）
用炸葱姜蒜的油煎鱼头，再放入鱼骨。
煎到鱼变色后放入菌类和竹笋翻炒，加入适量的盐，盖上锅盖小火炖一会。
待菌菇出汤后加入开水没过鱼肉，放入虫草花/党参再继续炖。
炖到汤汁浓郁后放入鱼片，如果盐不够可适量的再加入一些盐，盖上锅盖炖几分钟。
待鱼肉熟后放入喜欢的蔬菜，莴笋、腐竹，可调入少许鸡精提味。
家里没有从草花/党参也可不放，我觉得影响不大。
放入虫草花的看起来比较美观。
我发现菌菇和竹笋翻炒出汁比直接煮的更鲜美。