教你做重庆家常基础版自制豆瓣酱（下饭神器）

作者： 小平菇丁

作为90后的新手妈妈🙋 是不是从从未下过厨房变成了厨房的忠实爱好者，现在的我，热衷于待在厨房，做出每道美味都需要下功夫，另外，自己动手也变成了我的座右铭，从老一辈那里学来做豆瓣酱的手艺，让家里的食物越来越健康是我的目标，今天分享正宗重庆豆瓣酱的家常做法，希望你的厨房也红红火火🥳

用料

• 新鲜辣椒 500克
• 老白干 适量
• 盐 适量
• 老姜 适量
• 霉豆瓣 1瓶
• 花椒 适量

教你做重庆家常基础版自制豆瓣酱（下饭神器）的做法步骤

步骤 1

先把辣椒用冷水洗一下，烧一壶开水，将辣酱泡一泡（半个小时为宜）

步骤 2

泡辣椒期间就可以准备其他的，霉豆瓣适量

步骤 3

用白酒浸泡霉豆瓣2到3个小时

步骤 4

将泡好的辣椒打成酱，可以用破壁机，然后把泡好的豆瓣，花椒，盐（可多不可少），老姜全部倒入辣椒酱中

步骤 5

混合均匀就可以

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后用保鲜膜密封发酵12小时，就可以装瓶啦，新鲜美味的豆瓣酱就做好啦！

教你做重庆家常基础版自制豆瓣酱（下饭神器）的小贴士

1.盐可多不可少（少了酱会坏） 2.辣椒酱如果用手打烂，做出来会更香，就是比较费时，人也累😂

菜谱创建时间：2021-04-24 13:06:07