Empanada

作者： 过儿靓靓

记录一下，方便自己。

用料

• 1 牛肉馅：
• 牛肉 500
• 洋葱 1000克
• 披萨草（oregano) 两汤匙
• 红色甜辣椒粉 两汤匙
• 孜然 一茶匙
• 盐，油， 适量
• 2 面皮：
• 面粉 1000克
• 猪油 120ml
• 白酒 100ml
• 鸡蛋 一只
• 滚烫热水 375ml
• 盐 1汤匙
• 3 馅料：
• 煮鸡蛋 5个
• 橄榄 20颗
• 葡萄干 40颗
• 4 鸡蛋一只，涂面用

Empanada的做法步骤

步骤 1

牛肉，洋葱切粒，洋葱和牛肉的比例是2：1.（切洋葱时可先切瓣在清水泡10分钟，再切粒，眼泪流少一点）

步骤 2

锅中分别放油，放牛肉炒至变色，洋葱炒至透明

步骤 3

牛肉跟洋葱混在一起煮十分钟，加披萨草，红椒粉，孜然，煮半小时左右

步骤 4

加盐调味，可撒两汤匙面粉增加馅料润滑，和调整浓度。出锅放凉，放冰箱至第二天使用

步骤 5

面粉先加一个鸡蛋，100ml白酒，再慢慢加入120ml滚烫的猪油，375ml开水，一汤匙盐，搅拌成团就OK

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步骤 6

步骤 6

松弛10分钟

步骤 7

分成20个小面团，擀成20cm（其实大小随意）面皮，封好放冰箱，面皮和馅料最好提前一天做好，第二天才使用

步骤 8

鸡蛋切开四瓣，准备好其他材料

步骤 9

面皮摊开，在上方放一勺牛肉馅、四分之一的鸡蛋、一颗橄榄、两颗葡萄干

步骤 10

面皮向上贴，不要对齐，按紧

步骤 11

左折

步骤 12

右折

步骤 13

上面折下，按紧，一定要把边缘按紧密封

步骤 14

胖胖的，提前10分钟预热烘炉250度

步骤 15

涂上鸡蛋液，用竹签在侧边轻轻凿一个小眼，方便透气，上下火250度烘烤15分钟左右，各家烘炉不一样，别烤焦了。

步骤 16

很多时候，吃的是回忆，享受的是心情。

菜谱创建时间：2021-04-24 11:28:05