台式客家小炒下酒菜

作者： 明明-下厨房

曾经经常去台湾餐厅，每次去必点的都有客家小炒，无敌香。主要食材必须有五花肉，香干，鱿鱼干，蒜苗（或葱段）。爆炒出来，越嚼越香。今天这款家常版，也能吃出台味。作为下酒菜非常合适!

用料

• 芹菜 90克
• 干鱿鱼（或干目鱼） 一小把
• 五花肉 60克
• 香干 3片
• 红椒丝 一小撮
• 蒜苗（或葱段） 一把
• 大蒜 3瓣
• 调味的汁
• 生抽 9克
• 料酒（最好是米酒） 9克
• 味好美黑胡椒粉 1-2克
• 盐 2-3克

台式客家小炒下酒菜的做法步骤

步骤 1

食材准备 鱿鱼干（或目鱼干）泡发切细长的段 芹菜切段（如果芹菜较粗，斜切，才不会吃起来感觉老） 香干切细段 大葱绿色部分或青葱或蒜苗切段 五花肉切丝 红椒切丝 大蒜切末 调味汁的四个材料都放一起混合均匀

步骤 2

热锅倒油后放入五花肉炒变色

步骤 3

把五花肉推一边放入鱿鱼干（或目鱼干）炒香

步骤 4

推到一边后再放入香干煎至两面金黄定型

步骤 5

再倒入准备好的调味汁

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步骤 6

步骤 6

翻炒十几秒后放入芹菜，翻炒半分钟

步骤 7

最后放入葱段（或蒜苗）和红椒丝，再大火翻炒十几下即可关火出锅享用

步骤 8

全照 下酒菜绝配

菜谱创建时间：2021-04-23 22:48:40