大米黄豆葱油饼

作者： CHU_wa8h

80后的我，小时候没有很多零食，这个大米加黄豆手磨出来的葱油饼是那时候非常美味的小吃，如今依然念念不忘。

用料

• 油 适量（油炸用）
• 葱 10根
• 盐 6克（可加减）
• 水 适量
• 胡萝卜 半根
• 大米 500克
• 黄豆 100克

大米黄豆葱油饼的做法步骤

步骤 1

黄豆提前浸泡三四个小时（冬天可用30度左右温水）

步骤 2

大米（不是糯米）提前浸泡两三个小时

步骤 3

我是用石磨手工磨的，有破壁机的可以用破壁机打，水量大概是没过大米黄豆上面一点就行，不能太稀，稍微稠一点，太稀会不成型。磨完的黄豆米浆加入适量的胡萝卜丝，葱花，盐巴搅拌均匀。

步骤 4

提前冷锅下油，油饼勺同时放入锅里加热，油温八成热后，转中小火，油饼勺内加入米浆，开始下锅油炸，油饼鼓起来后会自动脱落

步骤 5

一个个圆滚滚鼓起来，超级可爱

步骤 6

一面炸至金黄用筷子翻一面，炸至两面金黄色捞出控油。

步骤 7

香香脆脆，中间还是空心的，记得稍微凉了再吃哦，免得烫嘴。

大米黄豆葱油饼的小贴士

非专业人士，不喜勿喷哦！谢谢！喜欢加肉加海鲜的，也可以加在米浆里一起炸，不过是另外加在勺子里，就是一层米浆，加入肉或海鲜，再在上面倒一点米浆，然后下锅炸，非常美味。（第一次写菜谱，自己做记录。厨友可交流）

菜谱创建时间：2021-04-23 19:21:36