鱼处理干净后，切片，鱼肉加腌鱼包，酒，盐，柠檬汁(取半个新鲜柠檬挤出汁）。鱼骨可以放酒、盐，稍腌制，注意不要加生抽。
下油，加生姜、大蒜(大颗粒），辣椒，鱼骨爆炒，另起一锅加油，炒料包里的酸菜(半包）。两者混合，加酒、醋、糖，生抽，耗油，半包油料，半包粉料，冷水，大火煮出食材里的鲜味。
捞出鱼骨、酸菜，加入豆腐、油渣等，平铺鱼片，使鱼片基本能浸入鱼汤中。煮至鱼片变白，出锅装盘。
碗里鱼片上撒好适量葱、香菜、花椒、炒熟的花生。锅里将油烧热至开始冒烟，浇油，菜成。