处理茄子，适量白醋跟淀粉把切成条状的茄子抓匀。
锅里烧热油，把茄子翻炒至变色，起锅备用。
锅里加少许油，中小火炒蒜末跟元贝。
然后加入肉末翻炒。
加入刚刚炒过的茄子，加一勺白酒翻炒均匀。 再加入酱油、蚝油、豆瓣酱，翻炒均匀。
加入热水，盖盖子闷一会。
加入适量细砂糖调整味道，大火收汁起锅。
好吃又下饭的茄子烧就完成啦。