小鸟磅蛋糕

作者： adcccat

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 100克
• 低粉 100克
• 鸡蛋液 85克
• 泡打粉 1克
• 糖浆用水 50克
• 糖浆用汤 10克

小鸟磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化稍稍打散加入糖粉（黄油温度为29度为最合适的软化程度）中速打发黄油约5分钟 打成霜转，体积约为原来的两倍

步骤 2

分四次加入蛋液，每次加入后搅打2分钟（时间参考，实际只要看不到蛋液即可） 打成细腻的霜状就好了

步骤 3

筛入粉类翻拌60来下（这个是小嶋老师的风格，之前看过的海绵配方也是要翻拌近百下）拌成柔软润滑光泽鲜亮的面糊
 倒入模具，尽量排出模具底部的空气，面糊整理成两边高中间低的样子

步骤 4

烤箱130度25分钟，脱模刷糖浆

菜谱创建时间：2021-04-23 10:28:27