低粉过筛,和可可粉混合。黄油隔水融化,拌入20克糖,拌匀,加入蛋黄,拌匀,再把混合粉倒入拌匀,不要过分搅拌,拌匀就行了。
蛋白打发时,将剩下的15克糖分两三次加入,直至蛋白湿性发泡,打蛋器划出的痕迹很缓慢消失,感觉如果打到硬性发泡,烤制过程中容易开裂。
舀三分之一蛋白糊入面糊,翻拌均匀,再把面糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。
烤箱105度预热五分钟。
将翻拌好的面糊分别倒入13个纸杯中,入烤箱。先105度烘烤40分钟,接着110度烤10分钟,再接着120度烤10,最后150度10分钟。总耗时70分钟。
出炉。不裂不缩。
我家宝宝平时吃东西很清淡,放的糖很少,只有淡淡的甜味,如果喜欢甜的,就加一倍的糖。实在怕胖,就运动一下吧!