巧克力炼乳纸杯蛋糕

作者： 律Lv

做过仙仙老师的炼乳纸杯蛋糕，非常好吃😋。在她方子的基础上，我做了巧克力味的，一样好吃哟！此方可制作一个12连模的纸杯蛋糕。

用料

• 低筋面粉 45克
• 可可粉 10克
• 白砂糖 35克
• 色拉油 45克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 巧克力炼乳 30克
• 玉米淀粉 3克
• 柠檬汁 6滴

巧克力炼乳纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有材料，免得做起来手忙脚乱的。先将色拉油放入微波炉加热1分钟，大概85度左右

步骤 2

筛入低粉和可可粉拌匀

步骤 3

放凉后加入1个全蛋和3个蛋黄搅拌均匀

步骤 4

加入巧克力味炼奶，拌匀

步骤 5

面糊部分完成，备用，120度预热烤箱

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步骤 6

步骤 6

三个蛋清打入无油无水的容器中，加入柠檬汁、加入玉米淀粉，用打蛋器中速打至出大泡泡加入一半白砂糖

步骤 7

继续打至细腻的湿性发泡状加入剩余的所有白砂糖

步骤 8

打至小弯勾状态

步骤 9

这样就可以了

步骤 10

取三分之一蛋白拌入巧克力面糊中拌匀

步骤 11

再加入剩余蛋白的一半继续用翻拌手法拌匀

步骤 12

最后将面糊倒入剩下的蛋白盆中，继续用翻拌的手法拌匀

步骤 13

将面糊倒入量杯中，均匀倒入纸杯中，也可装入裱花袋挤入纸杯中，轻轻震下模具

步骤 14

放入预热好的烤箱中，上110度下120度烤30分钟，转150度烤10分钟，最后170度上色烤5分钟。当然具体还要根据自家的烤箱脾气做调整。

步骤 15

出炉，震盘，晾凉。

步骤 16

不烫手时移到网架上

步骤 17

表面有点微裂纹是正常的

步骤 18

再来一个

步骤 19

内部组织

菜谱创建时间：2021-04-22 22:43:26