小米洗净，上锅蒸15分钟晾凉。也可以泡两个小时，但直接蒸方便省时，也不会出现制作后锅巴咬不动，发硬的现象。
把晾凉的小米和剩余材料都装入稍大的盆中，搅拌揉成稍干点的面团。如果揉的时候面团较干不能抱团可以适当加点点水进去继续揉成团。
取一面团，用擀面杖尽量擀成厚薄均匀的薄片，擀的越薄越好，薄片切小块，用叉子扎上眼，可以让锅巴炸的时候受热均匀。擀面这步可以放在油纸上操作，就不用另外撒粉。
锅里倒多点食用油，油温6成热时依次下锅炸，一锅不要炸太多，炸时用锅铲稍微扒动几下，炸至两面金黄浮起即可。如果喜欢香脆一点的，可以再稍微多炸几秒，变成这样焦黄色就可以了。锅巴晾凉后装袋扎紧封口，慢慢享用。😍😍