选一个高度较深的碗，或碟子，打入1个鹅蛋，2个鸡蛋。
碗中依次加入盐、鸡精、花椒粉、葱姜蒜末。
混合搅拌，至下图⬇️
OK，完美。
碗中加入常温米汤（米汤会让蛋羹口感更嫩滑）没有的话可以加自来水，蛋液和水的比例1:1.5。
加入约大拇指头量猪油，稍微搅散。
上锅，开大火，蒸约25分钟左右。
用筷子插进碗边蛋羹看是否熟透，中间少量的水是蒸汽水，舀掉与否随意。