汤种全麦贝果

作者： 肚子咕叽咕叽

5个量 烤箱模式7 上210 下200烤10分钟后转上200下190烤10分钟出炉。注意下火不要太高

用料

• 高筋面粉 225克
• 全麦粉 25克
• 冰水 80克
• 汤种 80克
• 糖 5克
• 盐 4克
• 鲜酵母 5克
• 黑芝麻全麦 10克熟黑芝麻
• 海苔全麦 5克海苔粉+5克水
• 辣椒粉 六婆10克
• 麻辣鸡纵菌 30克
• 熟黑芝麻 10克
• 蓝莓贝果五个量
• 高粉 250克
• 紫薯粉 5克
• 糖 10克
• 盐 4克
• 鲜酵母 5克
• 蜂蜜 10克
• 黄油 5克
• 汤种 80克
• 蓝莓 50克
• 水 30克
• 蔓越莓干 20克

汤种全麦贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料低速搅拌均匀后转5档搅拌10分钟到面团柔软细腻，温度不要超过28。均分5份滚圆收紧密封冷藏松弛30-60分钟。取出擀开包馅整形，看情况室温发酵10-20分钟后煮贝果。上210下200度烤10分钟后转190度8-10。

步骤 2

贝果的馅料不能包太多整形会难看。20-25克之间即可。 荠菜面团再➕10克黑芝麻

菜谱创建时间：2021-04-22 19:03:04