准备食材。 红带鱼、葱姜蒜和豆瓣酱。
红带鱼去鳞、腮和内脏，然后冲洗干净，控水备用。
把沥水后的鱼用厨房纸吸干水分。
锅中放油，油温7成热时放入鱼，煎至两面金黄。
然后烹入黄酒增香去腥，倒入醋、生抽、白糖、豆瓣酱，放葱段、姜片和大蒜粒，加水转中火盖锅盖焖片刻。
烧到锅中汤汁变浓稠即可。
盛出装盘，表面撒香葱末。