带鱼洗净厨房纸巾吸干水分，热锅冷油放入姜片，大蒜煎香再放入带鱼两面煎好，烹点大蒜醋蒸发掉腥气，加一点生抽，料酒。
准备豆瓣酱
加入一勺豆瓣酱，口味重的可以多放点。
加点开水盖上焖煮，最后开盖收汁。
装盘撒香菜装饰。