鸡胸肉对半剖开，用刀背轻轻拍打两遍。加入生姜、大蒜、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、白糖、生抽、清水，抓匀，放冰箱腌制三小时，让鸡肉吸足水份
倒入15克玉米淀粉，40克木薯淀粉，抓匀，粘手就加水。最后加橄榄油。放入冰箱冷藏三小时以上。
把鸡排拿出来，裹上面包糠。锅里倒油，煎6分钟。