买闻起来有香味的菠萝，通体黄少量青，现在的季节颜色太黄肉会老。 削好的菠萝一切四块，切去中间硬心，肉切1.5厘米厚片。 5克盐加适量开水融化，放凉，泡15—30分钟，水量不要多，一半水量即可，中间翻动2次。 时间到了，把菠萝取出来，用手一片变二片，每一片上有1/5—2个菱角即可。 里脊肉顺纹路切0.5厘米厚，再逆纹路切一个拇指关节的长度大小，把肉按腌肉料的先后拌起来，玉米淀粉后放，拌匀后最后放蛋清拌匀。 肉腌半小时即可。 味好美白胡椒粉让肉有了灵魂。
腌好的肉，这里还没放蛋清。 200克肉足够3人吃了 最重要的等会炸的油少，油多有负担，下次就不想做啦，有没有同感哈😜
酸甜汁 这里糖很少，后来又补加了
初炸肉。 第一次炸的肉有点变色即可。 把腌好的肉每一片都铺开沾上均匀的玉米淀粉。 小奶锅中火烧热玉米油，筷子放入起蟹眼泡时分次下肉，一片片下，肉变的有点黄即可捞出。 共分2批炸完。
复炸。 中火再次升温，油烧的更热些，分2次炸肉，一次炸一分钟左右即可。 我这次的照片是没放蛋清的，有的肉片上的淀粉脱落了 里脊肉不可以炸久，久了会老
炒制 薄皮青椒、红椒切块，适量热油炒两分钟，盛出(防止久炒颜色不艳丽)。 锅里放酸甜汁+菠萝块，水先放60克，装汁的碗加点水涮净碗里的余汁，水量别太多，中火煮个3分钟。
煮到汤汁浓稠时放入肉片，大火收汁。
关火，加入炒好的青红椒拌匀即可。
令人胃口大开、充满春天气息的菠萝咕咾肉就做好啦！ 每一口都是幸福满满！元气多多！ 太享受啦！ 喜欢的宝宝们赶紧做起来吧！保你满心欢喜哈！
1、菠萝的硬心要多切，留下来的菠萝肉才嫩。 200克肉搭配一个菠萝肉吃起来才幸福哦 2、一定要选嫩点的菠萝，外表不要太黄，香味太浓就是菠萝老啦 3、炸肉的油要用无味的玉米油，用小奶锅炸，分两次炸，不费油，也健康，剩下不多而且油清的很。 4、酸甜汁用柠檬汁比白醋多了清香。 5、用虾仁做出来更好吃，而且不用油炸，更健康。