好吃的不得了、入口即化的娘惹糕点凤梨挞 黄梨饼kuih nastar 大马的凤梨酥

作者： 荷忆家

马来西亚华人称凤梨为黄梨，闽南话谐音旺来，所以每逢过年的时候，娘惹凤梨挞在东南亚极受华人和马来人欢迎。与台湾凤梨酥相比，外形较小。大马凤梨挞有很多种形状，这款凤梨挞，馅料是被包裹着的。馅料是100%新鲜凤梨熬煮的。馅料是娘惹风味，不喜欢可以去掉香料。 酥脆的娘惹凤梨酥：https://www.xiachufang.com/recipe/106389352/

用料

• 皮：
• 黄油（室温，软） 350克
• 炼奶 100克
• 面粉 510克
• 蛋黄 2个
• 刷蛋液：
• 蛋黄 1个
• 牛奶 1茶匙克
• 馅料：
• 凤梨 1500克
• 糖 250克
• 丁香 6粒
• 八角 2个
• 肉桂 1根
• 柠檬汁 1勺

好吃的不得了、入口即化的娘惹糕点凤梨挞 黄梨饼kuih nastar 大马的凤梨酥的做法步骤

步骤 1

馅料：凤梨放入搅拌机打碎和馅料材料放入锅中熬煮至干。分割每个8克。不喜欢娘惹风味的免去香料。 皮：打发黄油和炼奶，这一步非常关键。循序加入蛋黄，搅拌均匀。拌入过筛的面粉，拌至软而不粘的面团。可能你需要更多或更少的面粉。分割每个10克。

步骤 2

包裹馅料，刷蛋液，放入预热165度烤箱烤23分钟或至黄金。

步骤 3

皮薄馅厚。

步骤 4

刚开始熬煮。

步骤 5

熬煮1小时左右。

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步骤 6

步骤 6

3小时候熬煮好了。

步骤 7

可爱吗？

步骤 8

包好，整形。

好吃的不得了、入口即化的娘惹糕点凤梨挞 黄梨饼kuih nastar 大马的凤梨酥的小贴士

熬煮凤梨馅非常费时。如果买不到新鲜凤梨，可以用罐头凤梨（净肉）熬煮需不停搅拌。

菜谱创建时间：2021-04-22 03:48:22