新鲜五花肉切成1.5CM厚，冷水下锅放料酒，2片姜大火煮开3分钟捞出备用。
热锅，放一点儿点儿有或者不粘锅不放油，放入焯水过后的五花肉，煎一下出油，放姜山，葱，八角，香味，干辣椒，冰糖。
小火两面煎黄。
放入料酒，去除腥味。
放入豆瓣酱，生抽老抽，小火翻炒
放入土豆翻炒。
放入热水，没过所有食材，大火烧开，转小火盖上锅盖炖1小时。
放入煮熟的鸡蛋，大火收汁儿即可。