猪肉切大块，老祖宗说的好，大口吃肉大口喝酒，肉必须大块的香
切好的肉加盐，生抽，老抽，胡椒粉，十三香，葱姜，八角抓匀腌制入味
腌肉的功夫制作米粉，大米放锅里开中小火炒至发黄，炒的时候里边扔几粒花椒.一个八角，一点十三香。炒到用铲子翻炒时感觉轻轻的，不是沉甸甸的感觉就可以出锅了，色泽上就是发黄了。把花椒还有八角挑出来扔掉不要，然后把大米放进破壁机打成粉。
打好的米粉倒进肉里，让米粉均匀的裹满每一块肉。然后装进蒸屉里，蒸屉底下铺上布或者用面擀个面饼，也可以用蒸屉纸，这个随便看自家情况。
大火烧开水把蒸屉放上，跟据你肉的多少来看时间，肉多就蒸半小时到40分钟，一个人的量就20分钟。蒸肉喜欢蒸的时间长一点把肉里的油都整出来才好吃。