果酱小面包

作者： penny333

这几天的气温高了，感觉已经到了夏天。一款酸酸甜甜的果酱面包，非常爽口。

用料

• 面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，牛奶95克，蛋液35克，细砂糖30克，酵母2克，玉米油5克
• 抹酱：蛋黄1个，黄油10克，细砂糖10克，奶粉5克，玉米淀粉适量
• 馅料：菠萝酱、草莓酱适量

果酱小面包的做法步骤

步骤 1

将面团中除了玉米油以外的所有材料放入面包机中，启动和面程序10分钟

步骤 2

和面结束，加入玉米油，再次启动和面程序10分钟

步骤 3

和面结束后，开启发酵程序，用湿布盖住面包桶，合上盖子，避免面团水分蒸发

步骤 4

发酵约40分钟时，面团已经发至2倍以上，开启和面程序5分钟排气

步骤 5

将面团取出，分成八等份并搓圆，用保鲜膜盖住静置一会

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步骤 6

步骤 6

将小面团压扁

步骤 7

用塑料小模具在中间压到底

步骤 8

取出中间的小面团，如擀饺子皮一般擀开成薄片

步骤 9

将面圈放在小面片上，接合的部分可粘点水以便粘紧

步骤 10

依次完成所有面团，排列放入烤盘

步骤 11

放入烤箱中开启智能发酵，烤盘下用烤箱自带的烤盘装一些热水

步骤 12

将蛋黄打散，加入融化的黄油、糖、奶粉和玉米淀粉混合成糊状

步骤 13

发酵至约1.5倍时取出，表面用刷子刷一层蛋黄抹酱，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水以保持湿度

步骤 14

放入预热后的烤箱中下层，设置上下火170度烤16分钟，上色后可加盖锡纸

步骤 15

烤好后放凉架上晾凉

步骤 16

食用时在面包中间的凹洞里放上喜欢的果酱，这个放了草莓酱

步骤 17

这个放了菠萝酱

步骤 18

成品图

步骤 19

开吃了

果酱小面包的小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 2、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬； 3、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整； 4、馅料可放入自己喜欢的果酱。

菜谱创建时间：2021-04-21 21:47:44