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黑麦酸面包

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作者: AllenPunch

用料

黑麦酸面包的做法步骤

步骤 1

粉,酵种,65度水,盐 搅拌至32度 加入3克鲜酵母

步骤 2

面温32度,26度发酵90分钟

步骤 3

分割750克一个,最后28度 发酵30分钟

步骤 4

表皮有裂纹即可烘烤

步骤 5

面火260底火240 蒸汽5秒 45分钟

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步骤 6
步骤 6

出炉

菜谱创建时间:2021-04-21 21:29:00
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