温水加盐搅均和面，偏软。
揉光饧发10分钟。
将面团揪成100克左右的面剂子，搓成粗条。在面案铺上保鲜膜，面剂子上刷油并码放整齐，上面再覆盖一层保鲜膜饧发1-2个小时。我这个是早上出门上班前弄的，大小不一，有点仓促，饧面时间却长。
西红柿洗净，用开水烫泡脱皮。
切碎备用。
碗中打入两枚鸡蛋搅均备用。
将大蒜切末，捣碎更好。在辣椒粉中加入芝麻、五香粉。将蒜蓉与辣椒粉等分别放入碗中，用热油泼制（油热关火凉几秒防炸糊）备用。起锅烧油，放入葱蒜沫（个人习惯，很少用姜）爆香，倒入西红柿丁，加花椒油、生抽、老抽、蚝油少许炒烂糊。
加水再咕嘟咕嘟。
淋入鸡蛋液，轻搅。
加入油泼的辣子和蒜蓉，尝咸淡加盐，再咕嘟几下即可，蘸汁就搞定了。
将蘸汁盛入碗中待用，开始制作“裤带面”。
拿出饧发好的面剂子，擀开一点，用手扯开，薄厚长短自定，可以随心所欲，我这个短一些厚一些。
煮面时候加入洗净的青菜少许。
煮好连面带汤盛入大碗中，一般餐馆用的都是不锈钢大盆。
上桌享用，味道好极了，吃滴竟然有点撑。