1.姜切片，蒜剥好，小米椒比丝，泡椒一包拆开，紫苏切碎，酸菜切丝，香菜洗净 2.鱼头清洗干净，鱼骨剔出来切块， 3.鱼肉切片，有点盐，油腌制 4.热锅，多加入油，烧热，先放鱼头.鱼骨炸至金黄。 5.在一旁加入姜，蒜，小辣椒，紫苏，酸菜，盐，少量鸡精，将配料翻炒香，可以加一点蚝油提鲜。 6.加入清水，大火将汤煮成浓汤，奶白色，要煮15－20分钟。汤要一次加够，后面不要加水。 7.倒入电火锅中，不要把鱼头弄烂，影响美观。再将鱼片，均匀放在上面。再放上香菜，泡椒。煮个1分钟鱼片就熟了，这样的鱼片又嫩又香。
好吃的酸菜鱼可以吃了