奥利奥可可卷

作者： 炸鸡炸鸡

用料

• 蛋糕胚（烤盘28*28）
• 牛奶 60g
• 玉米油 40g
• 香草精 2滴
• 低筋面粉 55g
• 可可粉 10g
• 蛋黄 4个
• 蛋白打发（冰箱冷藏）
• 蛋白 4个
• 白糖 45g
• 柠檬汁 少许
• 奥利奥奶油
• 铁塔淡奶油 200g
• 白糖 20g
• 奥利奥碎 40g

奥利奥可可卷的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油+香草精拌至浓稠，乳白色

步骤 2

低粉+可可粉，Z字拌至无干粉（不要过度搅拌，避免起筋）

步骤 3

加入蛋黄，蛋抽z字混匀

步骤 4

打发蛋白 1、高速打发+至鱼眼泡泡+白糖 细腻泡泡+中速+白糖 有纹路有阻力+糖+低速至湿性大弯钩 2、三分之一蛋白+蛋黄混匀+全部倒入蛋白混匀+倒入烤盘+刮刀刮平+震两下

步骤 5

170度预热 160上火+170度下火=20min最后3min开热风(烤箱中下层） 蛋糕出炉震两下+移到烤网+上面盖油纸+放置常温

步骤 6

蛋糕胚尾端斜切+奶油+糖+奥利奥碎打至8分发。 蛋糕胚+奶油抹平+中间奶油堆高点，卷起冷藏2小时即可

奥利奥可可卷的小贴士

Next：皮容易掉（下次油纸撒糖粉试试）+学习卷蛋糕卷的技巧

菜谱创建时间：2021-04-21 14:49:28