1、 馅料：冬瓜用搅拌机打碎，放入10克白糖在不粘锅煮到粘稠，约120克，拌入猪油，盛起备用。用不粘锅把糯米粉炒熟（微黄色），倒进冬瓜蓉里，加入白糖80克，玉米油混合均匀，分成12份，盖好。
2、 油酥：将低筋面粉和猪油混合成团，然后放冷藏10分钟。水油皮：将中筋面粉、白糖、猪油混合，最后加入沸水，用筷子快速搅拌均匀，然后揉成柔软光滑的面团。分别分成18份水油皮每份约14克，油酥每份约8克，盖好。逐个水油皮压扁，包入油酥，像包包子一样捏紧收口，收口向上，盖好以防皮干。
3、 逐个按扁，擀成牛舌状，由下向上卷起，盖好。逐个打竖放收口向上，压扁，再次擀成牛舌状，自下向上卷起，盖好。
4、 逐个取出开口向上，中间按扁，将两头向中间粘，然后擀成中间厚边薄的圆形，馅料放中间，包好捏紧收口，翻过来压扁整形，摆入盘中，蛋黄加1茶匙水打散，均匀的刷在表面，然后撒白芝麻，用刀片割三刀，要割到见到馅料的。预热烤箱180度，中层烘烤20分钟。