选一块肥瘦均匀的五花肉，把表面的毛处理干净，冷水下锅加入姜片，料酒，煮20分钟左右，捞出洗净，猪皮表面扎孔，切成小块方便入味 （记住不要把肉切断，参考视频）
在碗里调个灵魂酱汁，然后用酱汁给五花肉做个全身按摩，别忘了缝隙也要涂抹均匀哦！
用锡纸把肉包起来（皮朝上），把表皮的酱汁擦拭干净，涂上一层白醋，铺上一层厚厚食用盐，送入烤箱200℃烤40分钟。 然后取出把锡纸，食盐都去掉（盐一定要擦干净），表面再刷一层白醋，放入烤箱继续200℃烤30分钟左右。
放凉后切成小块就可以吃啦！外酥里嫩，香脆可口！广式喜欢蘸白糖吃，喜欢香辣的还可以配上孜然/辣椒一起吃哦！