锅中加入500克水，烧水模式到100度。放入洗净的菠菜120克，设3分钟/100度/小勺，将菠菜汆水。
倒掉汆烫的水，加入饮用水120克及汆烫后的菠菜
20秒/速度10打汁。
滤网过滤，取汁水备用。清洁主锅。
1⃣️锅中加入100克水+1/2茶匙酵母+5克糖粉，设1分钟/37度/速度2拌匀； 2⃣️再加入200克面粉，20秒/速度3-6混合成颗粒状（如上图👆） 3⃣️加1/8茶匙盐，再设2分钟/揉面。 取出面团，无须清洁主锅
操作步骤与白面团一样。 1⃣️锅中加入100克菠菜汁+1/2茶匙酵母+5克糖粉，设1分钟/37度/速度2拌匀； 2⃣️再加入200克面粉，20秒/速度3-6混合成颗粒状（如上图👆） 3⃣️ 加1/8茶匙盐，再设2分钟/揉面。
两份面团盖上保鲜膜静置5分钟。
两份面团搓成长条，下同样大小的剂子。 擀成圆片，每片均分为8份。
交叉叠起。
平躺。
用筷子在双色面片尖角处，向相反的方向按压。
将筷子向内挤压。
抽出筷子，再将面团上下两头向内收卷，整理一下花纹即可。放入刷油的蒸锅蒸盘上。
造型类馒头发酵时间控制短一些，38度/20分钟左右，（冬天用25分钟）至1.2倍大小即可。（如果动作慢，馒头在制作过程就在发酵。制作完成后体积有长大即可开始蒸煮。） 主锅加400克水，18分钟/V/速度1。
1⃣️20秒/速度3-6混合那一步，是帮助我们判断水粉比例是否合适：呈珍珠状态合适；呈细沙状干了，需加5-10克水；如果这一步面团已经完全报成团，就是水份偏多了，需加10-20克面粉。 2⃣️发酵如果是完成状态，可以用开水上锅蒸。发酵如果是稍欠一点的状态，可以冷水上锅蒸。