1、香椿洗干净，烧开水先把香椿焯一下水，香椿就由红变绿了，焯好水的香椿放冷渗水里过一下，控干水，切碎。打入四个鸡蛋，放盐，胡椒粉，辣味鲜，搅拌均匀，锅内放油，油热倒入鸡蛋液。
2、定型翻面，二面都定型，香椿炒蛋就好了。