煎饼专用粉和水一起和匀，备用。 Q1.什么是“煎饼专用粉”：用来快速做饼皮的，某宝购买。因为正宗煎饼的饼皮其实应该要洗面发酵之后再用的，我为了快手且不出错，选择现成的粉。 Q2.比例是什么：粉水比例1:1.65到1:1.75之间即可。配料表中比例为1:1.65。当然这也和您买到的煎饼粉有关，可以直接问老板咨询比例。 Q3.配料表中材料够几人份：一人份。我用的是魔飞的多功能锅，刚好够做一人份的。
起锅烧热（我用魔飞锅就直接开中火等1分钟）。 用厨房纸巾蘸油擦锅底，要做到擦油不见油。 转小火，倒面糊，用竹耙子摊开面皮。 切记：倒面糊前一定要转小火，特别是新手，避免面一沾到锅底直接定型，就没法摊匀了。
等面皮凝固住了之后，打鸡蛋，摊匀。 喜欢葱花香菜的朋友，趁鸡蛋没凝之前，撒到鸡蛋上。 同时边上开始煎其他配料，我这次是准备了火腿肠。 煎的差不多之后，翻面，刷甜面酱和酱豆腐汁。 Q1.甜面酱用谁家的：我这个甜面酱是买煎饼粉送的，毕竟天津甜面酱和北京甜面酱滋味不太一样。保底王致和甜面酱或者葱伴侣应该都不会差的，北方应该很好买 Q2.酱豆腐汁：直接买的王致和酱豆腐，直接倒汁出来。北京叫酱豆腐，还有好多地叫腐乳，一个意思。（王致和最香，为王致和打call 切记：一定等煎饼皮凝固住了在打鸡蛋，要不耙子一推饼皮就破了。 （图里是第二次做的，材料不够了所以饼比较小。按照配料表里做是完全可以摊满整个锅底的） （油条是楼下买的现成的，喜欢自己炸的可以看看其他关于油条的菜谱。） （北京流行薄脆，天津吃果子或果篦，哪个好搞就上哪个吧）
卷一切，就可以大口开嚼了。 家里有好看的餐纸一卷，直接网红了～