五花肉切片后，放生抽、耗油。
这一步很关键：下手将酱汁和肉抓匀，抓至肉质发黏为止，这样肉炒出来更入味，更软嫩。
豆角掰段儿，彩椒切条，所有食材准备好后，就可以开火煸炒五花肉。
热油下姜末，倒入五花肉快速翻炒。 这款锅底部加厚，可缓冲火力，同时蓄热也好，中火就能达到爆炒“外焦里嫩”的效果。直观体验就是——火候好掌控！
五花肉煸炒至变色弹软，下豆角翻炒，放入适量盐。
豆角不易熟，需盖盖焖炒，硅胶边锅盖有点密封效果，翻炒省水，熟得又快又透，不夹生。单油嘴适度透气，避免豆角被焖黄。
快熟时，放彩椒，提味提色，开盖翻炒2分钟，即可出锅。
1.想让五花肉更软能，可以在腌制时，打入一颗鸡蛋清，和酱汁一起将肉抓匀。 2.腌制五花肉的酱汁比较简单，也可以根据家人口味再加一些佐料，比如豆瓣酱。 3.豆角要炒透，既健康又有好口感。 4.彩椒下锅不宜过早，下锅后不用盖锅盖，这样色泽更好。