故乡的槐花麦饭

作者： 大周小吴

清明后，槐花盛开的时节。看见群里有人晒，莫名就想起了父亲。 儿时，父亲常牵我的手去撸树上的榆钱，回来做榆钱麦饭吃，印象中那是最快乐的时光，父亲折下的枝子，我欢欣雀跃的摇着，兴高采烈的回家只等着做熟后揭盖那刻迎面而来的清香。 现在在南方很少看到榆钱了，只有槐花，《辞海》注释：槐花，呈淡黄或米黄色，性凉，可入中药。 要做出上好的槐花麦饭，选料是最为讲究的。选摘那些似开非开、含苞欲放的槐花，色鲜花嫩，是为上等之品。槐花清洗干净，放入少许食盐，在阳光下晾去水分。待不太粘手时，拌入适当的面粉，约为槐花量的二分之一。做完这一切，便将掺了面粉的槐花摊在蒸屉上放在锅里，用大火烧开改为小火慢蒸二十分钟，清香扑鼻的槐花麦饭就做成了。 大蒜捣成泥、用热油泼一下，加入海鲜酱油和陈醋，吃辣的加少许油泼辣子拌匀备用，吃时，浇点汁拌匀，嘴里满满故乡春天的味道。 我怀念故乡的榆钱麦饭，以槐花麦饭替代吧，深深怀念逝去的父亲。

用料

• 槐花 150克
• 面粉 120克
• 盐 一小勺克

故乡的槐花麦饭的做法步骤

步骤 1

将槐花清洗干净，捞出控水至差不多即可。

步骤 2

把面粉分次倒入槐花中，边倒边拌，直到拌匀为止，尽可能不要有一坨一坨的。把一小勺盐也同时倒入，拌匀。

步骤 3

将拌好的槐花面粉平铺在笼布上，中间留个洞，便于上汽。水烧开后扭中火大约蒸20分钟。

步骤 4

蒸的时候，准备蒜泥和少许白芝麻，烧少许热油泼入，倒入洗净切碎的香菜，二勺酱油和二勺香醋拌匀。喜欢吃辣的，放入油泼辣子少许更香。

菜谱创建时间：2021-04-19 23:49:22