鸭货用清水浸泡一两个小时
开水下锅，水开后焯两三分钟，捞出用凉水冲洗干净。
准备好调料，花椒麻椒丁香用纱布包起来。
热锅加少量油烧热，把调料放进去爆香。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖、纱布包，再加水，煮开。
放入鸭货，水量刚好没过鸭货就好。大火煮开后转中小火，煮25分钟左右，中间翻拌几次。
煮够时间之后，放入藕片，煮五分钟。
再放入海带，再煮五分钟。
再放入木耳和豆皮，再煮五分钟。这几次加菜，如果觉得水少，可以适量加水。
最后一个五分钟之后，转大火，收汁，汤汁基本收尽就可以关火了，不用盛出来，盖盖闷着，吃的时候再盛。
辣椒、花椒、麻椒、糖、生抽的用量都可以根据自己的喜好加减，鸭货和素菜的种类也可以随意搭配，素菜自行掌握入锅时间就好。初次做的时候，糖和生抽先少加一点，开锅后尝一尝汤汁，味道不够的话再加，避免一下子咸了或者甜了不好弥补，出锅前也可以稍稍加一点尾醋。