快手皮脆里糯麦片薄撑（广式薄餐）

作者： 小蜜蜂翁翁翁温

每次去茶楼喝早茶最爱就是点薄餐，但每次都只有六小块而且很贵一份，一直就想在家复刻一下这道广东人爱吃的甜点，以前我妈妈也经常做，自从我健身减脂之后，这种高碳的玩意儿已经很久没碰过了～在家做可以偶尔解解碳水瘾。 经过多次比例调整，最终调试到比较接近外面的卖的那种口感，皮很脆，又够软糯，加上麦片的脆感和奶香味，绝绝子。

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 温水 60-80克
• 白砂糖 15克（加在粉里）
• 金味麦片 1包
• 白砂糖 15克（加在麦片里）

快手皮脆里糯麦片薄撑（广式薄餐）的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉、白砂糖加温水搅匀成团，不要太干，水逐一点一点的放，直到粉成团有一点点软，能用手拿得起，粉团会慢慢往下掉的状态就行（粘米粉是薄撑外脆的关键，如果全部用糯米粉做完之后很快就软趴趴的，口感不太好，我喜欢脆脆的）

步骤 2

锅里倒足够的花生油，不开火，先把面团放下去，用硅胶铲、锅铲任意工具把粉团压平压薄（薄撑意义所在），然后再开中小火慢慢煎到金黄、脆。

步骤 3

煎焦脆后起锅，金味麦片剪开口加入15-20克左右的白砂糖一起摇匀，均匀撒在薄撑上。（我的是拿外婆的老人麦片来做的哈哈哈哈😂味道比较淡所以另外多加些白砂糖）

步骤 4

撒好麦片之后卷起来切块装盘就可以吃了，切的时候小心烫手哦。

步骤 5

料可以多放些，皮可以再压薄一些更好吃😋

快手皮脆里糯麦片薄撑（广式薄餐）的小贴士

粉用温水来搅拌，不用静止等待，搅好直接下锅就行。粉一共100克就足够做好一份了，简单又快手，油可以稍微多些，能增加脆皮口感更佳！

菜谱创建时间：2021-04-19 22:19:42