猪小里脊，清理干净，去掉筋和一切附着在上的肥肉，切段，放入没过肉的清水，加入黄酒、姜片，电高压锅40分钟。取出后，晾干。
半干时（等不及全干了）用手随便一捏就成这样了
先看看这是手撕的，太费时
这是厨师机4档40秒的样子
把所有共计451克肉茸全部放入炒菜锅，倒进去全部调味料，中小火，用筷子🥢不停翻炒。炒了15分钟后，因为手头还有别的事要做，所以分三次把肉松放进烤箱里低温烤，分别试了120度，12分钟，15分钟，20分钟。凉透后，装进干净罐子里。
这个是炒了15分钟，又烤箱120度20分钟的样子。