鸡肉宰小坨，焯水，沥干备用。
热锅冷油加冰糖（冰糖根据肉的量放），炒化并起泡。下入鸡翻炒，上色。
着色后刨一边，下入豆瓣酱、花椒、八角、蒜瓣，翻炒均匀，倒入生抽。
颜色变得黑了哈😄
加入水，莫过鸡肉，大火烧开，小火慢烧。
30分钟后，鸡肉骨头分离了，就下入芋头，混匀并盖上锅盖，继续烧。（如果水少了，可以适当加点水，没过芋儿、鸡肉。）
差不多15-20分钟后，芋头熟了，放入辣椒，翻炒均匀，尝咸淡（淡了加盐），收汁。
装盘，撒点葱花点缀。开吃。