玉米发糕

作者： 扬扬的小窝

中式面点师学习～玉米发糕。操作比较简单，重点注意发酵情况。不能太稀。也可以将温水换成温牛奶，有点奢侈😂。

用料

• 玉米粉 150克
• 糯米粉 50克
• 中筋粉 200克
• 色拉油 15克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 绵白糖 50克
• 温水 380克左右

玉米发糕的做法步骤

步骤 1

先将玉米粉、糯米粉、中筋粉、色拉油、酵母、泡打粉、绵白糖，称重，加入温水搅拌成面糊。往一个方向搅拌。不能太稀。（太稀就再加点面粉，这次又加了10克中筋粉进去。老师说有点稀）

步骤 2

盖上保鲜膜进行发酵10～15分钟，发酵好的面糊，应该是原来的面糊双倍大。

步骤 3

时间到，往一个方向搅拌搅拌，把面糊里的气放掉。

步骤 4

将搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯里。

步骤 5

放点葡萄干，或者蔓越莓都行。放在那里等5分钟再蒸。

步骤 6

隔水蒸15分钟左右。这是学校里的蒸笼。

步骤 7

出锅了😃，这是老师做的，米糕刚出锅的状态，放凉了会微微回缩。

步骤 8

这是我做的，冷却好的，没怎么回缩，一共做了20只，应该每只纸杯挤7分🈵，贪心个数了，挤的少了，没有满杯的感觉。口感还是不错的。

菜谱创建时间：2021-04-19 20:31:07