五花肉切三厘米大块儿 冷水下锅放两片姜焯水 温水冲干净肉控干水 把有肥肉的放到铁锅里煸到发黄出油儿 捞出肉 锅中油小火放入冰糖炒出糖色 放入肉炒匀 放三片姜 逐步倒入生抽 老抽 料酒 花雕酒翻炒片刻 放葱花 倒入开水 水多一点 倒入砂锅 中间尝一下咸淡 酌情加盐 小火炖50分钟以上 大火收汁到汤汁粘稠放鸡精 出锅儿开吃