春天的紫皮蒜非常嫩，10块钱3斤价格也便宜，所以每次我一买就是一大篮子。
新鲜的紫皮蒜表面有很多泥，不要直接清洗，费时间，也麻烦，教你一个处理大蒜的好办法。先将大蒜表面沾上你的表皮从顶端轻轻往下全部撕开。一个个放入盆里，全部撕开后，将手洗干净。
内部的皮都是干净的，直接用手拿起来，用剪刀将底部剪掉。
这下，紫皮蒜就变得非常干净了。
多余的内皮撕掉，只留下薄薄的一层。
将处理好的紫皮蒜放入空气炸锅里。
将表面刷油。
撒上椒盐粉和孜然粉，喜欢吃辣的话，还可以撒上些辣椒粉。
放入空气炸锅里，220度炸8分钟。
将炸篮拉出来，再刷上一层油，继续放入锅中炸6分钟 就可以了。
炸好的紫皮蒜上撒上白芝麻就可以出锅了。趁热吃哦，软软糯糯的，味道超赞！
一口一个，太香了。
这道菜的做法很简单，但对蒜有要求，最好选用嫩嫩的紫皮蒜，紫皮蒜的香味更浓，味道更甜。 如果没有炸锅的话，也可以直接用油锅炸，吃起来会更香。