皮蛋带壳煮7-10分钟 （切出来好看些），剥壳切四瓣，摆盘。（按自己喜好摆）
锅烧热，下青椒或者不辣的长辣椒，小火或者大火慢煎。
慢慢煎，会变软的。
变软后，用锅铲铲成粗大块，刨一边，放少许少许油，辣椒混匀，再撒少许盐，混匀，辣椒才入味。
起锅，装进盘中间。
蒜蓉、小米辣圈、花椒油、鸡精、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，按上面的勺量混匀。
淋在青椒上，上桌这样好看，吃的时候拌一拌。来，米饭干两碗，整起。