揉面前先把做肉馅的猪肉，肥瘦分开，分别切成2厘米左右的小方块，平铺放冰箱冷冻1小时，荠菜切碎，葱切葱花，姜切姜末备用。开始揉面：水、油、盐、面粉放入主锅。
以20秒/速度3混合成珍珠粒状，或用筷子画圈搅拌成絮状。
揉面2分钟。
揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜覆盖松弛30分钟。松弛时候做肉馅。
冻好的肥肉丁放入主锅，2秒钟/turbo键打两次。按自己的需求增减次数。
打好的肥肉丁用刮刀棒盛出。
清空主锅后，放入猪瘦肉。
2秒/turbo键打一次的颗粒效果。
2秒/turbo键打2次的颗粒效果。
2秒/turbo键打3次的颗粒效果。
2秒/turbo键打4次的颗粒效果。
2秒/turbo键打一5次的颗粒效果。直至到需要的颗粒大小。或用手工慢慢剁成肉末，买现成的肉馅也行。
加入切碎的荠菜和其他调料。
30秒反转3，5混合均匀，或用筷子顺时针搅拌至上劲，盛出放大碗覆盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
面团搓圆条，切成约8克左右一个点面剂子。保鲜膜覆盖，以免水份流失。
取一个面剂子，擀成圆形薄片，贴上清洁好的花瓣和菜叶。
用擀面杖擀一下，让花瓣，菜叶粘牢饺子皮，饺子皮周边要擀薄一点。
饺子皮花面朝下，中间放一勺荠菜肉馅。
把边捏紧封口。
分享一款草帽饺子，面团均分成两份擀成面皮。
用压面机倒数第二档压成面皮。
其中一片上铺上花瓣。
铺上菜叶。
用擀面杖来回擀让花瓣粘牢。
没花的那一片上均匀间隔用小勺放上荠菜馅，间隔处中间刷薄薄一点水。
把有花的面皮平放在馅上，间隙处用手按压贴合牢固。
用饼干模具切出形状，或用刀直接切成方形。
蒸熟或煮熟都行，蒸：水开上汽后蒸15分钟，或小美主锅放400克水烧开后放上蒸锅，15分钟/温度V/速度1。 煮：锅里放水，再加一小勺盐，烧开水，饺子顺锅边放入，水再次开后加入入少量凉水（150ml左右，就是一次性纸杯一杯的量），使锅内降温，等待水开；此步骤需重复3次，直到饺子漂浮于水面上，饺子皮鼓起即可捞出装盘。
出锅即食。
这个方子用凉水揉面，蒸的话饺子皮边边会有一点点硬，介意的话煮着吃。 如果要做蒸饺，和面一半冷水一半热水，但是跟花瓣粘合度会差一点。 蒸出来比煮出来好看，形状和颜色都保持得好一些。