锅烧热二师兄的皮烫一下，有喷火枪的更好，喷一下！ （如果懒～这一步也可以省略）
烫完了记得菜刀刮一下洗干净啊！
切成你心仪的样子，你的肉你做主！（时间充足的话冷水泡半小时去去血水更好呀）
提前把香料啥的配好，省的一会招忙，有香料袋的拿袋装上，我没袋了，凑合一下吧。
我提前把甜面酱，腐乳，生抽，老抽，蚝油混合好了。
腐乳汁
锅里放底油，煸五花肉，让他出点油，煸出的水分多了就控出去。
然后放入冰糖，炒到融化，“多炒一会上了糖色更好 我弄不好糖色就融化就得了”
放点料酒或者黄酒，翻炒一会。
把混合的料汁放进去（生抽老抽蚝油腐乳面酱）
放入香料，葱姜蒜，大火煮开，水要比红烧肉的水多些，因为坛肉不需要收汁，就是要有汤的，汤来拌饭！
然后倒入砂锅，大火烧开小火慢炖1个半小时或者2小时。（我没有再放盐了 觉得口味正好 可以尝一下汤 觉得煮完会淡就放点盐）
出锅前放点鸡精咕嘟一会“不放也可”，可以把香料拿出去盖上盖子关火闷半小时或者一两个小时，味道会更好，店里的坛肉都是早晨做好，卖的时候热一下的。