李子用刀压扁，然后下1把盐腌制半小时，再下适量糖（喜欢甜一点的可以加多点，我下得比较多，因为李子太涩），腌制20分钟后，可尝试。若味道不入味，可放置冰箱再腌制1小时以上（注意放久了会变软，喜欢脆的可以不用腌制太久）。