牛肉切块（我懒，没有焯水），中小火融化黄油（大火黄油会焦），然后放入牛肉，保持中小火，炒到牛肉焦黄。 没有黄油可以用普通植物油，但是真的强烈推荐用黄油，老香了！
牛肉炒到焦黄后捞出，讲究的可以洗下锅或者另外用一个锅，黄油下蒜粒，稍微炒出香味。我懒就直接牛肉捞出后下蒜了……
然后下切好的洋葱，炒到焦黄。牛肉倒回去（忘记拍照了），再放1-2小颗冰糖，继续炒到冰糖化掉。 冰糖放几颗就看冰糖大小了，不要太多就行，不然甜度太重。
冰糖炒化以后倒入适量黄酒炒一下，再倒入适量开水（一定要热水，不能冷水），然后倒入适量老抽、生抽、适量盐，放两片香叶、香果、两花瓣八角（就是一颗八角揪下来两小撮）一片陈皮、一把花椒，盖盖烧开后小火炖一个小时。时间到不够软烂，就中小火再炖20分钟。 水量、老抽、生抽放多少主要看是想做汤还是纯红烧，自个按需决定，水是一定要没过肉滴。我是煮汤，所以放得比较多
炖好以后，还可以加土豆、胡萝卜、山药之类的，直接老好吃了。
成品忘记拍照，提早捞出的牛肉和汤（加土豆之前），第二天早上加粉条炖了一下😁