以上材料全部混合，和成面团，刚开始会有点粘手，因为面偏软，多揉揉，面团变得光滑就可以发酵了
中间没拍图，凑个数哈！ 这个方子用的发酵粉的量是头一天晚上和好的量，要是想缩短发酵时间，可以多放些发酵粉。 室温高了冷藏发酵，现在夜里温度十几度，我十一点和的面，在室温下盖保鲜膜发酵一晚上，发酵的特别好。蜂窝组织可多。
面发好后，案板上倒少于植物油，避免粘。用叠面的方法叠三次，擀成长方形，切面片儿，按自己锅大小做油条胚长度，醒十五分钟以上，油条胚的延展性会更好。我家锅不大，炸的短。 两个面片儿叠起来，用筷子在中间压一下，油条胚就做好了。
锅里放油，中火，拿筷子放进去周围冒小泡泡油温就可以了。下油条胚，进去后不停的翻动，油条胚会迅速膨胀，火不要大，油条进去可以改中小火。要不颜色不好看，造成外面颜色深，里面还没炸透。 喜欢焦的可以炸两次，第一次变色定型后捞出来，等全部炸完，进行第二次炸制。第二次油温比第一次高一些，让油条高温快速出锅，就会比较脆啦！！ 感兴趣的来试试吧！健康美味的油条在家做。