泡爪

作者： 小恶魔克琳达

4斤鸡爪为例， 加料酒生姜花椒适量冷水煮飞水10分钟后丢入冰冻好的纯净水内镇静（泡爪脆爽口感的关键） 捞出用纯净水洗干净控干水份加入 半瓶生抽 半瓶香醋 红小米辣10个 绿小米辣5个 2个洋葱 1小把香菜 4个百香果 4个柠檬（全部去籽2个去皮） 1大个蒜头 半瓶泡椒 糖适量提鲜 香油适量搅拌均匀放冰箱一夜即可吃

用料

• 鸡爪 4斤
• 百香果 5个
• 柠檬 5个（全部去籽2个去皮）
• 泡椒 半瓶
• 生抽 200毫升
• 香醋 200毫升
• 蒜 1大个
• 香菜 1小把
• 洋葱 1大个
• 红小米椒 10个
• 绿小米辣 10个
• 糖 20克
• 香油 30克
• 小仙侣 10克（可不加）

泡爪的做法步骤

步骤 1

准备好图片上食材清洗干净 沥干水份 （图片是10斤的爪子） 发出来的是4斤的比例配方

步骤 2

柠檬 百香果 必不可少

步骤 3

准备的配菜

步骤 4

鸡爪去脚尖 准备飞水 （图片里的是10斤的爪子） 配方是按4斤的量

步骤 5

2大锅鸡爪同时飞水，水开后10分钟捞出，捞出后放入冰冻好的纯净水内彻底冷却，再用纯净水清洗干净.沥干水份备用

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步骤 6

步骤 6

手动去鸡爪大骨

步骤 7

10斤里2斤骨头

步骤 8

全部切件，准备就绪

步骤 9

把 洋葱 柠檬 香菜 蒜蓉 红小米辣 绿小米辣 百香果 泡椒依次放入 （量在上面配表里）

步骤 10

搅拌后如图

步骤 11

做好的10斤泡爪

步骤 12

这是泡好后第二天入味的爪子

泡爪的小贴士

一定要准备一大桶冰冻的干净的纯净水 鸡爪冷水下锅飞水时间大概是水开后10分钟左右

菜谱创建时间：2021-04-19 11:15:12