除黄油、巧克力豆以外的材料混合放入揉面机中，揉至表面光滑，加入黄油，继续揉至能拉出有弹性的薄膜的完全阶段。加入巧克力豆，低速揉匀后，整理放入盆中进行基础发酵。
室温发酵至2～2.5倍大，用手指粘粉，戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
面团分层5等份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
面团排气，两次折叠的手法整理。
擀成椭圆形，从下至上三折。
收口朝上，再次三折，收口朝下捏紧。这样可以增加面团向上的膨胀程度。
依次整理好五个面团后，摆放在烤盘上，注意间隔距离。
卡士烤箱设定发酵功能，温度36℃，可以放一碗热水增加湿度，发酵约1小时。
最终发酵至2倍大，表面撒粉，十字型割包。
烤箱预热230℃，放入中下层，用喷壶喷点水制造蒸汽。
温度再调至190℃，烘烤20分钟即可。
烘烤结束移至晾架上晾凉后，密封保存。
好吃无负担😃的软欧就做好啦！
1、请使用无糖可可粉，如果带糖的要调整砂糖使用量。 2、软欧包无需揉至手套膜状态。 3、折叠手法是欧式面包用来增进膨胀力的方式。 4、蒸汽还可以用一个烤盘放入小石头，一起放入烤箱预热30分钟，放入面包时，在小石头上倒入少量水，也可以形成蒸汽。蒸汽作用是让面包烘烤出脆壳，直接烘烤也是可以的哈。